澳门赌场筹码50万筹码|煎鱼不破皮,不粘锅,一招就搞定,教你做家常红烧鱼,简单容易学

2019-09-10 10:08
来源: 小岞资讯

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澳门赌场筹码50万筹码,鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。鱼在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,煎鱼不破皮,一招就搞定,教你这样做家常红烧鱼,简单容易学

【家常红烧鲫鱼】

材料:鲫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、米醋2汤匙、花椒10粒、干辣椒2个、白糖1汤匙、淀粉2汤匙、

做法:

1.将鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,将鲫鱼表面水分擦干净。

2.将鲫鱼两面各划几刀,这样鲫鱼更容易烧制入味。

3.将淀粉洒在盘内,将鲫鱼两面均匀的沾上一层淀粉,然后再将鲫鱼抖几下,将多余的淀粉抖去,这样煎鱼时不破皮不粘锅。

4.锅加油烧热,等油烧热微微冒烟时,下入鲫鱼煎制,将一面煎制金黄,再翻面,煎制另一面,将鲫鱼两面煎制金黄,盛出待用,鱼入了锅就少动它,外皮定型了再翻面,还没煎制定型就翻动,鱼容易碎或者破皮。

5.将煎鱼的油倒出不用,煎鱼的油比较腥,锅内加入少许油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,干辣椒炒出香味。

6.下入煎好的鲫鱼,加入适量热水,没过鱼的一半就可以了,再加入料酒,红烧酱油,白糖,盐,米醋,大火烧开,转小火烧制入味。

7.期间,将鲫鱼翻一次面,使两面都均匀的入味,烧制剩少许汤汁时,开大火收汁.

8.关火,盛出装盘,撒上香菜段即可。

小窍门:将鲫鱼表面沾上一层淀粉,这样煎鱼时不破皮不粘锅。煎制鲫鱼时,鱼入了锅就少动它,外皮定型了再翻面,还没煎制定型就翻动,鱼容易碎或者破皮。

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